第426章 烤乌贼

平底锅架在魔法炉灶上，调到中火。

锅热后，倒入足量的油，油量要能覆盖锅底约两三毫米厚。

油温升上来后，绮栗栗用一个大汤勺舀起一勺面糊肉丁混合物，轻轻倒入锅中。

面糊接触到热油的瞬间，发出“滋啦”一声欢快的声响，边缘迅速凝固成型。

她一口气在锅中舀了四勺，每勺之间留出足够的间距，防止煎饼连在一起。

然后用勺背轻轻按压每个煎饼的表面，将它们压扁成约一厘米厚的圆饼状，让受热面积更大，也更容易煎熟。

煎饼的边缘开始变成金黄色，透过半凝固的面糊可以看到里面嵌着的乌贼肉丁，在高温的作用下，原本半透明的肉质逐渐变成乳白色，微微鼓起。

约莫两分钟后，底面煎好了。

绮栗栗拿起一把薄而宽的锅铲，轻轻插入一个煎饼底部，手腕一翻，煎饼在空中划出一个漂亮的弧线，稳稳地落在锅里，另一面朝下。

翻面后的煎饼呈现出均匀的金黄色，边缘焦脆，中间软嫩，葱花在高温下释放出更浓郁的香气。

继续煎另一面，也是两分钟左右，直到两面都呈现出诱人的焦黄色，表面微微鼓起，用锅铲按压时能感觉到内部的弹性，那是乌贼肉丁煎熟后特有的弹嫩触感。

煎好的葱味饼出锅，放在铺了吸油纸的盘子上，吸去多余的油分。

绮栗栗趁热撒上之前留好的葱花，绿色的葱叶点缀在金黄的煎饼上，视觉效果满分。

她拿起一块，吹了吹气，咬了一口。

咔嚓——

外皮焦脆，发出酥脆的声响。

然后牙齿切入内部的柔软面糊，温热的面糊在口中化开，释放出鸡蛋和小麦的香气。

紧接着，是乌贼肉丁。

肉丁内部锁住的汁水在咬破的瞬间迸发出来，带着乌贼肉特有的鲜甜，以及深海矿物质的清冽气息，混合着葱香、胡椒的微辛、面糊的绵软……

一口下去，多重口感在口腔中层层递进，让人忍不住想咬第二口、第三口。

绮栗栗眯起眼睛，脸上露出满足的表情。

“好吃。”

她由衷地赞叹了一句，然后三口并作两口将整块煎饼吃完。

吃完葱味饼垫了垫肚子，绮栗栗开始准备第二道菜。

烤章鱼是一道地中海风味的经典菜肴，做法不算复杂，但对食材和火候的要求极高。

关键在于——慢烤。

通过长时间的低温烘烤，让乌贼肉质中的胶质充分软化，同时表面烤出一层焦脆的外壳，形成外焦里嫩的绝妙口感。

绮栗栗挑选了一块约三斤重的触手肉，这次选的是靠近中段的部分，肉质比尖端稍厚实一些，肌理也更明显，更适合长时间烤制。

她先将肉块冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。

然后，她拿出几瓣大蒜，拍碎去皮，切成薄片。

她从窗台上的花盆里摘了几枝新鲜的迷迭香和百里香，洗净后甩干水分。

取一个深盘，将切好的乌贼肉块放入，均匀撒上海盐和现磨的黑胡椒碎，然后放入蒜片、迷迭香、百里香，倒入足量的橄榄油。

橄榄油要能没过肉块的一半高度。

这是腌制步骤。

橄榄油不仅能让肉质更加润泽，还能充当传热介质，让热量更均匀地渗透到肉块内部。

绮栗栗用手将调料和橄榄油在肉块表面反复涂抹，确保每一寸肉质都裹上香料和油脂。

然后盖上保鲜膜，放在一旁腌制。

腌制时间至少需要半小时，让盐分慢慢渗入肉质深层，香料的气息融入橄榄油中，再通过橄榄油渗透到肉里。

等待腌制的时间里，绮栗栗开始准备配菜。

她从配料篮里挑了几个小土豆，个头均匀，表皮光滑。

将土豆洗净，不需要去皮，带皮烤出来的土豆外皮焦脆，内里绵软，口感更好。

对半切开，放入盆中，撒上少许盐、黑胡椒、甜椒粉，再淋上一勺橄榄油，拌匀，让每一块土豆都裹上调料。

她还准备了几瓣大蒜，不去皮，整瓣放入，烤熟后的大蒜会变得软糯香甜，可以直接挤出来抹在面包上吃。

半个柠檬切成薄片，备用。

半小时后，腌制完成。

绮栗栗预热烤炉。

取一个大的烤盘，先将腌好的土豆块和大蒜瓣铺在烤盘底部，然后放上腌制好的乌贼肉块。

腌料里的蒜片和香草也一起放进去，那些浸透了香料的橄榄油更是精华，全部倒进烤盘。

最后，在乌贼肉块表面盖上几片柠檬薄片，柠檬的酸味能在烤制过程中中和海鲜的腥味，同时增添一丝清新的果香。

烤盘送入烤炉。

关上炉门。

接下来就是等待。

绮栗栗倒也没闲着，和庇厄莉希联系了一下，谈论了一些事情。

大约二十分钟后，烤炉里飘出了浓郁的香气。

那是橄榄油、大蒜、迷迭香在高温下交融的味道，带着一丝柠檬的清新和海鲜的鲜甜。

绮栗栗打开炉门看了一眼。

烤盘里的乌贼肉块表面已经变成了浅金色，边缘微微焦黄，肉质在高温下收缩了一些，表面渗出晶莹的汁水，和烤盘底部的橄榄油混合在一起，咕嘟咕嘟地冒着细小的气泡。

土豆块也烤出了焦色的边缘，表面微微皱起，散发着淀粉焦化的香气。

她将烤盘转了个方向，让受热更均匀，然后继续烤。

又过了十五分钟。

这次打开炉门时，香气更加浓郁了。

乌贼肉块的表面呈现出漂亮的深金黄色，边缘有些地方已经烤成了焦褐色，那是美拉德反应带来的诱人色泽。

肉质表面微微鼓起，可以看到细密的纹路，那是胶质在高温下软化的标志。

绮栗栗用叉子轻轻戳了一下肉块最厚的部位。

叉子毫无阻力地刺入，拔出时带出一缕透明的汁水，肉质已经变得非常软嫩。

“好了。”

她将烤盘取出，放在操作台上。

热气扑面而来，带着香草的芬芳和海鲜的甘甜。

绮栗栗没有急着切，而是让肉块在烤盘里静置了几分钟，让内部的汁水重新分布，这样切开后汁水才不会流失。

静置结束后，她用一把锋利的长刀将乌贼肉块切成厚约两厘米的片。

切面呈现出漂亮的层次，表皮焦脆，紧接着是一层薄薄的，呈半透明状的胶质层，再往里是洁白的肉质，肌理细密，泛着湿润的光泽，隐约可以看到肉纤维之间饱含的汁水。

切好的肉片码在温热的盘子里，旁边摆上烤得焦香的土豆块和大蒜瓣。

将烤盘里剩余的汁水，那是橄榄油、肉汁、香料精华的混合体，用小勺舀起，均匀地淋在肉片表面。

最后，撒上一小撮切碎的新鲜欧芹，再挤上几滴柠檬汁。

完成。