第363章 牛肉酱

也就一个眨眼的时间，绮栗栗就知道她要什么了。

她的目标是珀克商会。

珀克商会之所以是北境最大的商会，是因为它背后的主人是北境皇室。

如果它能够和鲁伊斯商会合作，那么克罗尼的哥哥沃森成为鲁伊斯商会总会长也是指日可待。

到时候让他们在鲁伊斯商会的分会区开一两家“花栗薯”餐厅，岂不就是顺手的事情～

不过这不急，她得先回去和克罗尼商量一下再来谈。

当然绮栗栗也知道菲尼克斯之所以给她好脸色，是因为凛的关系。

所以她决定给凛做点好吃的让她路上带着。

算是小小的报答~

她先卤了一大锅肉，然后在做点牛肉酱，系统还给她推荐了其他几种不同风格的酱汁，她觉得都不错，而且非常简单。

于是打算都做了。

绮栗栗把卤肉剩下的牛肉切成小粒，牛肉选的是带筋的牛肩肉，肥瘦相间，煸炒后会变得特别香。

然后她开始处理辣椒。

从系统商城兑换的“四平头辣椒”形状颇为奇特，四个小辣椒簇生在一起，像个微型灯笼，颜色是鲜艳的深红色，表皮光滑紧实，辣味据说醇厚而悠长，是制作辣酱的上品。

绮栗栗将泡好的辣椒捞起沥干，放在砧板上，用刀逐一切成细碎的小丁。

辣椒的辛香气味立刻弥漫开来，有些呛人，却带着一种勾人食欲的鲜活气息。

【辣椒预处理完成，水分含量适中，建议开始炼制香料油。】

绮栗栗点点头，取过一口厚底深锅，倒入足量的植物油。

她特意选了味道清淡的葵花籽油，以免掩盖香料的本味。

开中小火慢慢加热。

等待油热的间隙，她准备好两个香料碗。

一个碗里是“干料”：红花椒、桂皮、香叶、八角。

另一个碗里是“湿料”：姜切片、大蒜拍松去皮、洋葱切大块、洗净的香菜带着根茎。

油温升至五六成热，微微泛起油纹时，她将干料全部倒入。

“滋啦——”

香料落入热油的瞬间，激起细小的油花，浓郁的香气如同被瞬间唤醒，轰然炸开。

各种香气交织融合，在热油的催化下，迅速变得醇厚而富有层次。

香料在油中慢慢翻滚，颜色逐渐由浅变深，释放出全部的精华。

绮栗栗用长筷子轻轻拨动，防止局部过热焦糊。

直到花椒颜色变为深褐色，香味完全融入油中，她才用细网漏勺将所有的干料渣滓仔细捞出。

此时的油，已经染上了淡淡的琥珀色，香气也变得沉稳内敛。

接下来是湿料。

她将姜片、大蒜、洋葱块和香菜放入油中，转成小火。

湿料含有水分，下锅的响声比干料温和许多，但随之升腾起的，是另一种截然不同的鲜美香气。

洋葱的甜润、大蒜的焦香、姜的暖意、香菜独特的清新，在低温慢炸中缓缓渗入油中。

她耐心地用了近十分钟，看着锅中的湿料逐渐失去水分，颜色变得金黄，边缘微卷。

捞净所有料渣，一锅澄澈透亮、汇聚了数十种香料精华的香料油便炼制完成了。

光是这油本身的香气，就已复杂迷人至极。

绮栗栗将大部分香料油舀出备用，锅中留了约莫两碗的底油。

开中火，油热后，倒入腌制过的牛肉粒。

“哗——”

她用锅铲快速翻炒，脂肪部分开始融化，释放出浓郁的牛油香气。

她听着系统的指导，小心地控制着火候，既要煸炒出牛肉的干香和牛油的醇厚，又不能炒得太干太柴，需保留内部些许的软嫩和筋络的胶质。

等到牛肉粒缩紧，边缘微焦，锅中牛油与香料油交融，泛着诱人的油光时，她将切好的四平头辣椒碎全部倒了进去。

辣椒与热油牛肉相遇，辛香气息陡然升级。

大火转为中火，绮栗栗持续翻炒，让每一粒辣椒都能接触到热油。

辣椒含有水分，刚下锅时，油会显得有些浑浊。

她并不着急，耐心地翻炒着，看着辣椒在热力作用下逐渐变软，颜色变得更加深沉亮泽，自身的水汽被一点点逼出、蒸发。

大约过了七八分钟，锅中的油重新变得清亮，辣椒也呈现出一种半脱水状态的皱缩感，香气变得愈发醇厚、扎实，辣意似乎也沉淀下来，不再那么冲鼻，而是变得绵长。

这时，她加入两大勺暗红油亮的豆瓣酱，以及一勺色泽棕黄、带着面香的甜面酱。

两种酱料在热油与辣椒牛肉中化开，豆瓣酱的咸香辣醇与甜面酱的甜鲜细腻奇妙融合，瞬间赋予整锅酱料浑厚的底味和红亮的色泽。

浓郁的酱香混合着之前的各种香气，霸道地占据了整个厨房，甚至飘散到了门外。

绮栗栗接着加入辣椒粉，让红色的层次更深，淋入生抽提鲜，再撒入少许花椒面，最后是一勺白糖，用来平衡辣味，调和诸味。

所有的调料在锅中充分融合，在中小火的炖煮下，咕嘟咕嘟地冒着细密的气泡。

酱汁逐渐收浓，变得油润亮泽，紧紧包裹着每一粒牛肉和辣椒。

各种香料、酱料、牛肉、辣椒的精华，在这五分钟的炖煮中，彻底交融不分彼此，形成一种复杂、浓郁、霸道而诱人的复合香气。

最后，她尝了尝味道，咸鲜香辣，回味悠长，略带一丝甘甜，完美。

“就这，沾鞋底子都好吃！”

关火，撒上一把炒熟的白芝麻，拌匀。

一锅色泽红亮、油润喷香的四平头辣椒牛肉酱便大功告成。

她找出十几个早已用开水烫过、彻底晾干、确保无水无油的宽口玻璃罐，小心地将牛肉酱舀入罐中，最后在表面淋上厚厚一层亮晶晶的香料油，完全隔绝空气。

盖上盖子，密封好。

此时隔壁厨房里，几位正埋头备餐的大厨不约而同地停下了手中的动作。

“什么味儿？”一位正在揉面的胖厨师大厨抬起头，鼻子使劲嗅了嗅，“这也太香了……”

“像是……牛肉？还有辣椒，还有……”

另一位切菜的年轻厨工闭上眼睛，一脸陶醉地辨认着。

“还有好多香料，我闻出了芝麻，但还有别的，认不出来……”

“是从那边飘过来的。”

另一个大厨放下锅铲，指向绮栗栗临时使用的小厨房方向。

“那位小姐下午借了厨房，一直在里面忙活。”

“借厨房？”胖厨师满脸不可思议，“她做了什么能香成这样？我在王宫干了二十年，什么好东西没见过，可这味道……”

话音未落，一阵脚步声由远及近。

巴顿总管不知何时已经站在了厨房门口，鼻子微微翕动，目光炯炯地盯着那扇紧闭的小厨房门。

他身为王宫总管，什么山珍海味没见识过？

可此刻那股霸道又复杂的香气，竟让他这个见惯世面的人忍不住咽了咽口水。

“咳咳。”

他清了清嗓子，整理了一下衣襟，努力维持着总管的体面，抬脚朝小厨房走去。

身后，几位大厨对视一眼，也悄无声息地跟了上去。

绮栗栗刚把最后一罐牛肉酱密封好，就听见门外传来轻轻的叩门声。

“请进。”

门推开，巴顿总管那张总是严肃的脸探了进来，身后隐约可见几颗探头探脑的脑袋。

“绮栗栗小姐，”巴顿总管的声音比平时柔和了不止一度，“您这是在……做什么？这香味，实在是……”

他以为绮栗栗只是做甜品有一手，没想到……

说着，巴顿的目光不由自主地落在灶台上那几罐色泽红亮的牛肉酱上，喉结微微滚动。

绮栗栗见状，忍不住笑了起来。

“巴顿总管，来得正好。”

她拿起一个干净的小碗，用勺子从罐中舀出一勺牛肉酱。

“我刚做的牛肉酱，您尝尝味道怎么样？”

那红亮的酱汁裹着牛肉粒和辣椒碎，表面浮着一层晶亮的香料油，光是看着就让人食欲大动。

巴顿总管接过碗，努力维持着风度，先凑近闻了闻。

这一闻，他那点矜持彻底崩塌了。

香气直冲天灵盖，咸香中透着醇厚的辣意，还有牛肉的焦香和各种香料融合后的复杂底蕴。

他拿起旁边的小勺，挖了少许送入口中。

那一瞬间，巴顿总管的眼睛猛地睁大了。

首先是牛肉的韧劲，带着被煸炒后的干香和牛油特有的醇厚，在齿间微微弹开。

然后是辣。

但辣得痛快，辣得酣畅淋漓，辣得让人只想大口大口地吃！

巴顿总管的脸以肉眼可见的速度红了起来，额头渗出细密的汗珠，眼眶微微泛红。

但他却不受控制地又尝了第二口，第三口！

“总、总管……”

门口的胖厨师忍不住了，探进半个身子。

“您倒是说话啊，到底怎么样？”

巴顿总管这才回过神来，意识到自己失态了。

他放下勺子，努力想让表情恢复严肃，可那泛红的脸颊和微微发红的眼眶，实在没什么说服力。

“咳，这个……”他顿了顿，最后只憋出一句话，“拿面包来。”

胖厨师愣了一下，立刻转身跑回厨房，拿了一筐面包。

巴顿总管接过一个，掰开，挖了点牛肉酱抹在里面，咬了一大口。

面包松软温热，牛肉酱香辣浓郁，油脂微微浸入面包的孔隙中。

那一口下去，他再也顾不上什么总管的体面了，三两口就把整个面包吃完了，然后伸手去拿第二个。

门口的几位大厨再也忍不住了，一拥而入。

“绮栗栗小姐，能给我们也尝尝吗？”

“就一小口，一小口就行！”

绮栗栗笑着点头：“都有都有，别急。”

她直接递出去一罐。

几位大厨迫不及待地接过，有的直接拿勺子挖着吃，有的学巴顿总管去拿面包，一时间，小小的厨房里满是吸溜声和赞叹声。

“我的天……这辣椒，这牛肉，绝了！”

胖厨师吃得满头大汗，脸上的肉都在颤抖，却笑得合不拢嘴。

“辣得够劲！够香！我吃了这么多年辣，头一回被辣成这样还停不下来！”

那位年轻厨工吃得眼泪都出来了，一边用手扇着风，一边又挖了一勺塞进嘴里：

“辣……太辣了……但是好好吃！这什么辣椒？怎么这么香？”

角落里，一位平时从不碰辣的大厨犹豫了半天，终于忍不住好奇，用小勺尖挑了一点点，小心翼翼送入口中。

下一秒，他的脸瞬间涨红，眼眶里立刻泛起泪花。

“水……水水水！”他捂着嘴，眼泪汪汪地四处找水。

众人哄笑起来。

胖厨师递给他一个面包：“别喝水，越喝越辣，吃这个！”

那大厨接过面包，咬了一大口，缓冲了辣意之后，那股香醇的味道才后知后觉地涌上来。

他咀嚼着，脸上的表情从痛苦变成困惑，又从困惑变成惊喜。

“诶？”他眨眨泛红的眼睛，“这味道……虽然辣，但是好好吃啊……”

他又忍不住挖了一小勺，这次没有刚才那么小心翼翼，抹在面包上吃了下去。

还是辣得眼泪汪汪，但他没有再去拿水，而是一口接一口地吃完了整个面包。

“确实好吃，”

他红着眼眶，认真地点评道。

“辣是真辣，但香也是真香。那种辣不是干辣，是有层次的，咽下去之后还有回甘……我活了四十年，头一回被辣哭了还觉得值。”

巴顿总管已经吃完了第三个面包，终于意犹未尽地停下来。

他转向绮栗栗，那张素来严肃的脸上，此刻竟带着几分……期待？

“绮栗栗小姐，”

他的声音比平时又柔和了几分。

“这个……这个牛肉酱，您还多做了一些吧？”

巴顿总管这话一出，身后几位大厨的眼睛齐刷刷亮了起来。

绮栗栗看着他们那副眼巴巴的模样，忍不住笑出声来。

“有的。”她指了指灶台上摆着的十几罐牛肉酱。“准备送朋友的。”

巴顿总管的目光落在那些罐子上，眼神复杂极了。

既有“这是绮栗栗小姐朋友的那我不能动”的遗憾，又有“可是真的好想再吃”的挣扎。